نائيٽروجن پيڪنگنگ ۾، ڪنٽينر جي اندر هوا جي جوڙجڪ کي ترتيب ڏني وئي آهي، عام طور تي آڪسيجن جي ڪنسنٽريشن کي تبديل ڪرڻ يا گھٽائڻ لاءِ ڪنٽينر ۾ نائيٽروجن داخل ڪري.هن جو مقصد آڪسائيڊريشن جي رد عمل ۽ مائڪروبيل جي ترقي کي سست ڪرڻ آهي، انهي ڪري کاڌي جي شيلف زندگي کي وڌايو.
نائيٽروجن پيڪنگنگ جو اصول اهو آهي ته کاڌي ۾ آڪسيجن جي مقدار کي گھٽائي يا گھٽائي آڪسيجن جي موجودگي کي گھٽائي، ان ڪري کاڌي جي خراب ٿيڻ واري عمل کي سست ڪيو وڃي.نائٽروجن هڪ غير فعال گيس آهي جيڪو ڪيميائي طور تي کاڌي سان رد عمل نٿو ڪري ۽ کاڌي جي ذائقي ۽ بناوت کي متاثر نٿو ڪري.
نائٽروجن پيڪنگنگ سان، کاڌي کي تازو رکي سگهجي ٿو ۽ ذائقو سٺو، ۽ کاڌي جي معيار جي خرابي کي گهٽائي سگهجي ٿو.هي پيڪنگنگ ٽيڪنالاجي وڏي پيماني تي مختلف قسم جي کاڌي جي شين جهڙوڪ گوشت، ميون، ڀاڄيون، ڊيليڪيٽس، کير جون شيون ۽ پيسٽري ۾ استعمال ٿينديون آهن.
اهو ياد رکڻ گهرجي ته نائٽروجن پيڪنگنگ انهن بيڪٽيريا يا مائڪروجنزمن کي تباهه نه ڪندي آهي جيڪي اڳ ۾ ئي کاڌي ۾ موجود آهن، اهو صرف ان جي واڌ ۽ خراب ٿيڻ ۾ دير ڪري ٿو، ماحول جي ماحول کي ترتيب ڏيڻ سان.تنهن ڪري، جڏهن نائيٽروجن پيڪنگنگ استعمال ڪندي، اهو اڃا تائين ضروري آهي ته کاڌي جي حفظان صحت جي سنڀال ۽ مناسب اسٽوريج جي حالتن تي ڌيان ڏيڻ لاء خوراڪ جي حفاظت ۽ معيار کي يقيني بڻائي سگهجي.
کاڌي جي شيلف زندگي تي نائٽروجن پيڪنگنگ جو خاص اثر ڇا آهي؟
1. آڪسيجن جي رد عمل کي روڪيو: نائيٽروجن پيڪنگنگ آڪسيجن جي رد عمل کي سست ڪري ٿي پيڪيج ۾ آڪسيجن ڪنسنٽريشن کي گھٽائي ۽ کاڌي ۾ آڪسيجن جي رابطي کي گھٽائي.آڪسائيڊريشن ردعمل خوراڪ جي خرابي ۽ معيار جي خرابي جي بنيادي سببن مان هڪ آهي، جهڙوڪ چربی آڪسائيڊشن ۽ کاڌي ۾ رنگ جي تبديلي.آڪسائيڊريشن جي رد عمل کي روڪڻ سان، نائيٽروجن پيڪنگنگ کاڌي جي شيلف زندگي کي وڌائي سگھي ٿو.
2. مائڪروبيل جي واڌ کي ڪنٽرول ڪريو: نائٽروجن پيڪنگنگ پيڪيج جي اندر آڪسيجن جي مقدار کي گھٽائي سگھي ٿي، ان ڪري مائڪروجنزمن جي واڌ کي محدود ڪري ٿو جهڙوڪ بيڪٽيريا، مولڊ ۽ خمير.اهي مائڪروجنزم هڪ اهم عنصر آهن جيڪي خوراڪ جي خرابي ۽ خراب ٿيڻ جو سبب بڻجن ٿا.مائڪروبيل جي واڌ کي ڪنٽرول ڪندي، نائيٽروجن پيڪنگنگ خوراڪ جي شيلف زندگي کي وڌائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
3. کاڌي جي جوڙجڪ ۽ بناوت کي برقرار رکڻ: نائٽروجن پيڪنگنگ کاڌي جي ساخت ۽ بناوت کي برقرار رکي سگهي ٿي، پيڪنگنگ جي عمل دوران کاڌي کي دٻائڻ، خراب ٿيڻ يا نرم ٿيڻ کان بچائي سگھي ٿو.اهو ڪجهه کاڌي جي ظاهري، بناوت ۽ معيار کي برقرار رکڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو جهڙوڪ خراب کاڌو، پيسٽري وغيره.
4. آڪسيجن جي حساس مواد جي خراب ٿيڻ کي روڪيو: ڪجهه کاڌن ۾ آڪسيجن سان حساس مواد شامل آهن، جهڙوڪ وٽامن، اينٿوڪيانين وغيره، نائٽروجن پيڪنگنگ کاڌي ۾ آڪسيجن جي ڪنسنٽريشن کي گهٽائي سگهي ٿي ۽ انهن مادي جي آڪسائيڊشن جي شرح کي گهٽائي ٿي، ان ڪري غذائي مواد برقرار رکي ٿي. ۽ کاڌي ۾ رنگ.
نائيٽروجن پيڪنگنگ اڳ ۾ موجود مائڪروجنزمن کي ختم نٿو ڪري يا کاڌي جي شيلف زندگي کي اڻڄاتل حد تائين وڌائي ٿو.ٻيا عنصر، جهڙوڪ کاڌي جي تازگي، حفظان صحت جي سنڀال، اسٽوريج جي درجه حرارت، وغيره، اڃا تائين شيلف زندگي تي هڪ اهم اثر آهي.تنهن ڪري، جڏهن نائيٽروجن پيڪنگنگ استعمال ڪندي، اهو اڃا تائين ضروري آهي ته کاڌي جي حفاظت ۽ معيار کي يقيني بڻائڻ لاء صحيح کاڌي جي سنڀال ۽ اسٽوريج طريقن کي گڏ ڪرڻ.
ڪهڙي قسم جا کاڌو نائيٽروجن پيڪنگنگ لاءِ موزون آهن؟
1. تازو گوشت ۽ مرغي: نائٽروجن پيڪنگنگ تازو گوشت ۽ مرغي جي شيلف لائف کي وڌائي ٿي، جهڙوڪ گوشت، سور جو گوشت، ڪڪڙ، ڪڪڙ، مڇي وغيره. اهو آڪسائيڊشن ۽ بيڪٽيريا جي واڌ کي روڪي ٿو، گوشت جي نرمي ۽ ذائقي کي برقرار رکي ٿو.
2. سامونڊي کاڌي ۽ آبي شيون: نائٽروجن پيڪنگنگ سامونڊي کاڌي ۽ آبي شين جي شيلف لائف کي وڌائي سگھي ٿي، جھڙوڪ مڇي، جھينگا، شيلفش، ڪڪڙ وغيره. اھو خراب ٿيڻ جي عمل کي سست ڪري ٿو ۽ سامونڊي کاڌي جي تازگي ۽ ذائقي کي برقرار رکي ٿو.
3. ميوا ۽ ڀاڄيون: نائٽروجن پيڪنگنگ ميون ۽ ڀاڄين جي شيلف لائف کي وڌائي سگھي ٿي، جهڙوڪ انب، ناشپاتيون، اسٽرابيري، انگور، ٽماٽو، ليٽس وغيره. اهو آڪسائيڊشن ۽ مائڪروبيل جي واڌ کي گھٽائي ٿو، ۽ رنگ، ذائقو ۽ غذائي قدر برقرار رکي ٿو. ميون ۽ ڀاڄين جو.
4. پکا ۽ پروسيس ٿيل کاڌو: نائٽروجن پيڪنگنگ سڀني قسمن جي پکا ۽ پروسيس ٿيل کاڌي جي لاء مناسب آهي، جهڙوڪ هيم، سساج، ڊيلي گوشت جي شين، کير جي شين، ماني، پيسٽري وغيره. ان جي بناوت ۽ ذائقو.
5. ميون ۽ خشڪ ميوو: نائٽروجن پيڪنگنگ ميون ۽ خشڪ ميون جي شيلف لائف کي وڌائي ٿي جهڙوڪ اخروٽ، بادام، ڪاجو، ممڪي وغيره، اهو آڪسائيڊيشن ۽ رنڊڪ کي سست ڪري ٿو، ميون ۽ خشڪ ميون جي تازگي ۽ ذائقي کي برقرار رکي ٿو.
ڇا نائيٽروجن پيڪنگنگ کاڌي جي غذائي قيمت تي ڪو اثر آهي؟
تبديل ٿيل فضائي پيڪنگنگ (MAP) کاڌي جي غذائي قيمت تي ٿورو اثر رکي ٿو، خاص طور تي کاڌي جي شيلف زندگي کي وڌائڻ سان ان جي غذائي اجزاء جي نسبتا استحڪام کي برقرار رکڻ لاء.
ھتي ڪجھ اھم طريقا آھن جيڪي نائيٽروجن پيڪنگنگ جي کاڌي جي غذائي قدر تي اثر انداز ڪن ٿا:
1. غذائي مواد کي برقرار رکڻ: نائٽروجن پيڪنگنگ کاڌي ۾ آڪسائيڊريشن جي رد عمل کي سست ڪري سگهي ٿي ۽ ويتامين ۽ ٻين غذائي اجزاء جي آڪسائيڊ جي شرح کي گھٽائي سگھي ٿي.هي مدد ڪري ٿو غذا ۾ غذائي اجزاء نسبتا مستحڪم ۽ ان جي شيلف زندگي کي وڌايو.
2. روغن ۽ قدرتي رنگن کي برقرار رکڻ: ڪجهه کاڌي ۾ قدرتي رنگ هوندا آهن، جيئن ميون ۽ ڀاڄين ۾ ملن ٿا.نائٽروجن پيڪنگنگ انهن رنگن تي آڪسائيڊ رد عمل جي اثرات کي گھٽائي سگھي ٿي، کاڌي جي رنگ ۽ ظاهر کي برقرار رکندي.
3. کاڌي جي ذائقي ۽ بناوت کي برقرار رکڻ: نائيٽروجن پيڪنگنگ کاڌي جي بناوت ۽ ذائقي کي برقرار رکي سگهي ٿي، پيڪنگنگ جي عمل دوران کاڌي کي دٻائڻ، خراب ٿيڻ يا نرم ٿيڻ کان بچائي سگھي ٿو.اهو ڪجهه کاڌي جي ذائقي ۽ معيار کي برقرار رکڻ ۾ اهم ڪردار ادا ڪري ٿو.
کاڌي جي ذائقي ۽ بناوت تي نائٽروجن پيڪنگنگ جو خاص اثر ڇا آهي؟
1. خستگي ۽ چستيءَ کي برقرار رکو: ڪجهه خستا کاڌن جهڙوڪ آلو چپس، بسڪيٽ، فرائيڊ ڪرسپي چکن وغيره لاءِ، نائٽروجن پيڪنگ انهن کي کرکرو ۽ کرکرو رکي سگهي ٿو.پيڪيج جي اندر آڪسيجن جي ڪنسنٽريشن کي گهٽائڻ سان، نائيٽروجن پيڪنگنگ کاڌي ۾ آڪسيجن جي رد عمل کي سست ڪري سگهي ٿي، کاڌي کي نرم ٿيڻ يا ان جي خراب ذائقي کي وڃائڻ کان روڪي ٿي.
2. نمي ۽ نرمي کي برقرار رکڻ: ڪجهه نم ۽ ٿلهي کاڌي لاءِ، جهڙوڪ پکا گوشت جون شيون، کير جون شيون، پيسٽري وغيره، نائٽروجن پيڪنگ انهن کي نم ۽ نرم رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.پيڪيج جي اندر ماحول کي ڪنٽرول ڪندي، نائيٽروجن پيڪنگنگ پاڻيء جي بخار ۽ آڪسائيڊريشن جي رد عمل کي گھٽائي سگهي ٿي ۽ کاڌي جي نم ذائقي کي برقرار رکي ٿي.
3. سمپريشن ۽ شڪل جي تبديلين کي روڪيو: نائيٽروجن پيڪنگنگ کاڌي جي شڪل ۽ ساخت کي هڪ خاص حد تائين بچائي سگهي ٿي.اهو پئڪيج ۾ آڪسيجن جي مواد کي گھٽائي سگھي ٿو ۽ کاڌي تي آڪسيجن جي اثر کي گھٽائي سگھي ٿو، ان سان گڏ پيڪنگنگ جي عمل دوران کاڌي کي دٻائڻ، خراب ٿيڻ يا نرم ٿيڻ کان بچائي سگھي ٿو.
4. وات جي استحڪام کي برقرار رکڻ: نائٽروجن پيڪنگنگ کاڌي جي ذائقي جي استحڪام کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.کاڌي ۾ آڪسائيڊريشن جي رد عمل ۽ مائڪروبيل جي واڌ کي سست ڪرڻ سان، نائٽروجن پيڪنگنگ خوراڪ جي خراب ٿيڻ ۽ معيار جي خراب ٿيڻ کي دير ڪري سگهي ٿي، ان ڪري کاڌي جي ذائقي جي استحڪام ۽ استحڪام کي برقرار رکندي.
Pls مون کي ٻڌايو ته توهان جي مخصوص ضرورت آهي، مان وڌيڪ معلومات مهيا ڪرڻ لاء تيار آهيان.
آداب
رابطو: ليان.جي
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
منهنجو واٽس ايپ نمبر ۽ ٽيليفون.0086-18069835230
پوسٽ ٽائيم: آڪٽوبر-08-2023