مائع نائٽروجن هڪ نسبتاً آسان ٿڌو ذريعو آهي. پنهنجي منفرد خاصيتن جي ڪري، مائع نائٽروجن بتدريج ڌيان ۽ سڃاڻپ حاصل ڪئي آهي، ۽ جانورن جي پالنا، طبي خيال، کاڌي جي صنعت، ۽ گهٽ درجه حرارت جي تحقيق جي شعبن ۾ وڌيڪ ۽ وڌيڪ استعمال ٿي رهيو آهي. اليڪٽرانڪس، ڌاتو، خلائي، مشينري جي پيداوار ۽ مسلسل توسيع ۽ ترقي جي ٻين پهلوئن ۾.
مائع نائٽروجن هن وقت ڪرائو سرجري ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ ڪرائوجن آهي. اهو هاڻي تائين مليل بهترين ريفريجرينٽ مان هڪ آهي. ان کي اسڪيلپل وانگر ڪرائوجنڪ طبي ڊوائيس ۾ داخل ڪري سگهجي ٿو، ۽ اهو ڪو به آپريشن ڪري سگهي ٿو. ڪرائوٿراپي هڪ علاج جو طريقو آهي جنهن ۾ بيمار ٽشو کي تباهه ڪرڻ لاءِ گهٽ درجه حرارت استعمال ڪيو ويندو آهي. گرمي پد جي تيز تبديلي جي ڪري، ٽشو جي اندر ۽ ٻاهر ڪرسٽل ٺهندا آهن، جنهن جي ڪري سيلز ڊيهائيڊريٽ ۽ سڪي ويندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ اليڪٽرولائٽس وغيره ۾ تبديليون اينديون آهن. منجمد ٿيڻ سان مقامي رت جي وهڪري کي به سست ڪري سگهجي ٿو، ۽ مائڪروواسڪيولر رت جي جمود يا ايمبولزم هائپوڪسيا جي ڪري سيلز کي مرڻ جو سبب بڻجندو آهي.
ڪيترن ئي بچاءُ جي طريقن مان، ڪرائوپريزرويشن سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ طريقو آهي ۽ ان جو اثر تمام گهڻو اهم آهي. ڪرائوپريزرويشن طريقن مان هڪ جي طور تي، مائع نائٽروجن جلدي منجمد ڪرڻ کي کاڌي جي پروسيسنگ ادارن پاران ڊگهي عرصي کان اختيار ڪيو ويو آهي. ڇاڪاڻ ته اهو گهٽ درجه حرارت ۽ ڊيپ فريزنگ تي الٽرا ڪوئڪ فريزنگ محسوس ڪري سگهي ٿو، اهو منجمد کاڌي جي جزوي ويٽريفڪيشن لاءِ پڻ سازگار آهي، ته جيئن کاڌو پگھلڻ کان پوءِ وڏي حد تائين بحال ٿي سگهي. اصل تازي حالت ۽ اصل غذائي اجزاء تائين، منجمد کاڌي جي معيار کي تمام گهڻو بهتر بڻايو ويو آهي، تنهنڪري ان جلدي منجمد ڪرڻ واري صنعت ۾ منفرد جانداريت ڏيکاري آهي.
کاڌي جي گهٽ درجه حرارت تي پيسڻ هڪ نئين کاڌي جي پروسيسنگ ٽيڪنالاجي آهي جيڪا تازن سالن ۾ ترقي ڪئي وئي آهي. هي ٽيڪنالاجي خاص طور تي کاڌي جي پروسيسنگ لاءِ موزون آهي جن ۾ خوشبودار قيمت، چربی جي مقدار وڌيڪ، کنڊ جي مقدار وڌيڪ ۽ ڪولائيڊل مادا وڌيڪ هوندا آهن. گهٽ درجه حرارت تي پيسڻ لاءِ مائع نائٽروجن استعمال ڪندي، خام مال جي هڏن، چمڙي، گوشت، خول وغيره کي هڪ ئي وقت پيسڻ ڪري سگهجي ٿو، ته جيئن تيار ٿيل پيداوار جا ذرڙا ٺيڪ رهن ۽ ان جي اثرائتي غذائيت کي بچائين. مثال طور، جاپان ۾، سامونڊي مڇي، چائٽن، ڀاڄيون، مصالحا، وغيره، جيڪي مائع نائٽروجن ۾ منجمد ڪيا ويا آهن، انهن کي پيسڻ لاءِ پيسڻ ۾ وجهيو ويندو آهي، ته جيئن تيار ٿيل پيداوار جي نفيس ذرڙن جي سائيز 100um يا گهٽ هجي، ۽ اصل غذائي قدر بنيادي طور تي برقرار رهي.
ان کان علاوه، گهٽ درجه حرارت تي پيسٽ ڪرڻ لاءِ مائع نائٽروجن استعمال ڪرڻ سان اهي مواد به پيسٽ ڪري سگهجن ٿا جيڪي ڪمري جي حرارت تي پيسٽ ڪرڻ ڏکيو آهن، گرمي سان حساس مواد، ۽ اهي مواد جيڪي آساني سان خراب ٿي وڃن ٿا ۽ گرم ٿيڻ تي سڙي وڃن ٿا. ان کان علاوه، مائع نائٽروجن کاڌي جي خام مال کي پيسٽ ڪري سگهي ٿو جيڪي ڪمري جي حرارت تي پيسٽ ڪرڻ ڏکيو آهن، جهڙوڪ چربی وارو گوشت ۽ ڀاڄيون جن ۾ پاڻي جي مقدار وڌيڪ هوندي آهي، ۽ نوان پروسيس ٿيل کاڌو پيدا ڪري سگهن ٿا جيڪي اڳ ڪڏهن به نه ڏٺا ويا آهن.
مائع نائٽروجن جي ريفريجريشن جي مهرباني، انڊا ڌوئڻ، مائع مصالحا، ۽ سويا ساس کي آزاد وهندڙ ۽ پوندڙ داڻا منجمد کاڌي ۾ پروسيس ڪري سگهجي ٿو جيڪي استعمال لاءِ تيار ۽ تيار ڪرڻ ۾ آسان آهن.
پوسٽ جو وقت: آگسٽ-25-2022